Grillierte Dorade mit Zitronen-Basilikum-Pesto

Name: Grillierte Dorade mit Zitronen-Basilikum-Pesto
Prep time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 6
Ingredients: 5 EL Pinienkerne; 6 Doraden Royale; ½ Bund Basilikum; ½ Bio-Zitronen; 1 ¾ TL Salz; wenig Pfeffer; 3 EL geriebener Parmesan; 1 dl Olivenöl; 4 EL Olivenöl

Hauptgericht Fisch Sommer

Gesamt: 35 Min. | Aktiv: 20 Min.

ohne Laktose, ohne Gluten, Low Carb

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Das brauchts

für 6 Personen

Pesto
1 dl	Olivenöl
½ Bund	Basilikum, Blätter abgezupft
5 EL	Pinienkerne
¼ TL	Salz
wenig	Pfeffer
3 EL	geriebener Parmesan
½	Bio-Zitrone abgeriebene Schale und Saft

Doraden
6	Doraden Royale (je ca. 330 g)
1 ½ TL	Salz
wenig	Pfeffer
4 EL	Olivenöl

Und so wirds gemacht

Pesto

Öl, Basilikum, Pinienkerne und Gewürze fein pürieren. Parmesan, Zitronenschale und -saft daruntermischen. Pesto zugedeckt beiseitestellen.

Doraden

Doraden innen und aussen kalt abspülen, trocken tupfen. Fische beidseitig rautenförmig ca. 5 mm tief einschneiden, ohne dabei die Gräten zu verletzen. Fische innen und aussen würzen, mit Öl bestreichen.

Grillieren (Holzkohle-, Gas-, Elektrogrill)

Fische beidseitig je ca. 8 Min. über mittelstarker Glut/auf mittlerer Stufe (ca. 200 °C) grillieren. Doraden mit dem Pesto servieren.

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