Riso Venere-Salat mit Kirschen

Name: Riso Venere-Salat mit Kirschen
Prep time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 125 g Forellenfilets, heiss geräuchert; 250 g Kirschen; 1 Schalotten; 200 g Stangensellerie; 2 TL Honig; ½ Bund Dill; 1 Lorbeerblätter; wenig Pfeffer; 1 ½ TL Salz; 2 TL Senf; 125 g Mozzarella; 250 g Venere-Reis; 6 EL Aceto balsamico; 4 EL Olivenöl

Gesamt: 1 Std. | Aktiv: 1 Std.

ohne Gluten, Gesund und ausgewogen

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Das brauchts

für 4 Personen

Dressing
2 TL	Senf
6 EL	Aceto balsamico
3 EL	Olivenöl
2 TL	Honig
½ TL	Salz

Reis
1	Schalotte
1 EL	Olivenöl

4 dl	Wasser
250 g	Venere-Reis
1	Lorbeerblatt
1 TL	Salz
wenig	Pfeffer

Salat
200 g	Stangensellerie
250 g	Kirsche
½ Bund	Dill

125 g	Forellenfilets, heiss geräuchert
125 g	Mozzarella

Und so wirds gemacht

Dressing

Senf, Aceto, Öl, Honig und Salz in einer grossen Schüssel verrühren.

Reis

Schalotte fein hacken. Öl in einer Pfanne erwärmen. Schalotte andämpfen.

Wasser dazugiessen, Reis und Lorbeerblatt beigeben, würzen, aufkochen. Zugedeckt unter gelegentlichem Rühren bei mittlerer Hitze ca. 40 Min. kochen.

Reis evtl. abtropfen, etwas abkühlen, zum Dressing geben, mischen.

Salat

Stangensellerie in feine Scheiben schneiden, Kirschen entsteinen und Dill grob schneiden, alles zum Reis geben, mischen.

Salat anrichten. Forellenfilets und Mozzarella in Stücke schneiden oder zupfen, darauf verteilen.

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