Vegane Pizza mit selbst gemachtem Cashew-Käse

Name: Vegane Pizza mit selbst gemachtem Cashew-Käse
Prep time: 30 min
Total time: 600 min
Yield: 2
Ingredients: 3 ½ EL Maizena; 7 g Trockenhefe; 310 g Vollkornmehl; 1 EL Edelhefe; einige Basilikumblätter; 80 g Cashew-Nüsse; 1 rote Zwiebeln; 2 Tomaten; wenig getrockneter Oregano; ¼ TL Knoblauchpulver; wenig Knoblauchpulver; ½ TL Meersalz; wenig Pfeffer; 1 TL Salz; 200 g Tomatensauce für Pizza; 1 TL Apfelessig; 1 ½ EL Olivenöl

Hauptgericht Backen pikant

Gesamt: 10 Std. | Aktiv: 30 Min.

vegan, ohne Laktose

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Es ist Pizzaabend und darauf freuen wir uns alle! Nun können wir ohne grossen Aufwand köstliche, vegane und gesunde Pizzas mit einem Topping aus hausgemachtem Cashew-Käse geniessen! Wenn Sie sich die Zubereitung von Cashew-Käse bisher nicht zugetraut haben, ist dieses sehr einfache Rezept perfekt für Sie: Man benötigt nur einen Mixer und eine Pfanne, und wenn man das Einweichen von Cashewkernen ausser Acht lässt, nimmt die Zubereitung des Käses nur ca. zehn Minuten in Anspruch. Der Cashew-Käse ist ein grossartiges Topping für diese köstliche Weizenvollkorn-Pizza. Ergänzen Sie ihn mit weiteren frischen Zutaten Ihrer Wahl und dem Pizzagenuss steht nichts mehr im Weg!

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Das brauchts

für 2 Stücke

Teig
310 g	Vollkornmehl
1 TL	Salz
7 g	Trockenhefe
1 ½ EL	Olivenöl
2 ½ dl	Wasser

Cashew-Käse
80 g	Cashew-Nuss, über nacht in Wasser eingeweicht
2 ½ dl	Wasser
1 EL	Edelhefe
3 ½ EL	Maizena
½ TL	Meersalz
¼ TL	Knoblauchpulver
1 TL	Apfelessig

Belag
200 g	Tomatensauce für Pizza
1	rote Zwiebel, in Ringen
2	Tomaten, in Scheiben
wenig	Knoblauchpulver
wenig	getrockneter Oregano
wenig	Pfeffer aus der Mühle
einige	Basilikumblätter

Und so wirds gemacht

Teig

Mehl, Salz und Hefe in einer Schüssel mischen. Öl und Wasser beigeben, zu einem weichen Teig kneten. Eine Schüssel mit wenig Olivenöl ausstreichen, Teig hineingeben, zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 1 ½ Std. ums Doppelte aufgehen lassen.

Cashew-Käse

Cashew-Nüsse abtropfen, mit allen restlichen Zutaten in einem Hochleistungs-Mixer ca. 1 Min. fein pürieren, bis eine vollkommen glatte Masse entsteht. Die Masse in einer kleinen, beschichteten Pfanne langsam erhitzen und aufkochen, dabei kontinuierlich mit einem Silikonschaber rühren. Sobald die Masse bindet, unter stärkerem Rühren ca. 2 Min. weiterköcheln. Pfanne sofort vom Herd nehmen, Masse auskühlen und fest werden lassen.

Belag

Teig halbieren, auf wenig Mehl zu 2 Rondellen von je ca. 30 cm ᴓ auswallen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Mit Tomatensauce bestreichen, mit Zwiebeln und Tomaten belegen. Den Cashew-Käse löffelweise darauf verteilen, Pizzen würzen.

Backen: ca. 15 Min. im unteren Drittel des auf 200 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, mit Basilikum garnieren.

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