für 4 Personen

Gersotto

2	Bundzwiebeln mit dem Grün
1	Broccoli (ca. 400 g)

1 EL	Olivenöl
250 g	geschälte Rollgerste
1 ⅕ Liter	Gemüsebouillon, heiss
120 g	Jungspinat

125 g	Doppelrahmfrischkäse
4 EL	geriebener Parmesan
	Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Eier

1 ½ Liter	Wasser
1 dl	Weissweinessig
4	frische Eier

¼ TL	Fleur de Sel

Und so wirds gemacht

Gersotto

Bundzwiebeln in feine Ringe schneiden, Grün beiseite stellen. Broccoli in kleine Röschen schneiden.

Öl in einer Pfanne erwärmen. Bundzwiebel andämpfen, Gerste beigeben, unter Rühren ca. 1 Min. dünsten. Bouillon unter häufigem Rühren nach und nach dazugiessen, sodass die Rollgerste immer knapp mit Flüssigkeit bedeckt ist, ca. 30 Min. köcheln, bis die Rollgerste knapp al dente ist. Broccoli und Spinat beigeben, ca. 10 Min. fertig köcheln.

Frischkäse, Käse und beiseite gestelltes Bundzwiebelgrün darunter mischen, würzen.

Eier

Wasser und Essig in einer Pfanne aufkochen, Hitze reduzieren. Eier nacheinander in eine Tasse aufschlagen und sorgfältig ins leicht siedende Wasser gleiten lassen, ca. 4 Min. unter dem Siedepunkt ziehen lassen.

Eier mit einer Schaumkelle herausnehmen, abtropfen, auf dem Gersotto anrichten, salzen.

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