Spaghetti Bolognese
Das brauchts
für 4 Personen
| 1 EL | Olivenöl |
| 600 g | Hackfleisch (Rind) |
| ½ TL | Salz |
| wenig | Pfeffer |
| 1 ½ TL | Weissmehl |
| 1 | Zwiebel, fein gehackt |
| 1 | Knoblauchzehe, gepresst |
| 200 g | Rüebli, in Würfeli |
| 100 g | Lauch, in feinen Streifen |
| 100 g | Stangensellerie, in Würfeli |
| 2 EL | Tomatenpüree |
| 2 dl | Rotwein |
| 1 Dose | gehackte Tomaten (klein, ca. 240 g) |
| 3 dl | Fleischbouillon |
| 1 EL | Oregano, fein geschnitten |
| Salz, Pfeffer, nach Bedarf |
| 400 g | Spaghetti |
| Salzwasser, siedend |
Und so wirds gemacht
Sauce
Öl in einem Brattopf erhitzen. Fleisch portionenweise je ca. 2 Min. anbraten, würzen, mit Mehl bestäuben, herausnehmen. Zwiebel und alle Zutaten bis und mit Sellerie in derselben Pfanne ca. 5 Min. andämpfen. Tomatenpüree beigeben, kurz mitdämpfen. Wein dazugiessen, vollständig einkochen. Tomaten, beigeben, Bouillon dazugiesssen, aufkochen. Hitze reduzieren, Fleisch wieder beigeben, zugedeckt ca. 45 Min. schmoren. Oregano beigeben, würzen.
Spaghetti
Spaghetti im Salzwasser al dente kochen, abtropfen, mit der Sauce servieren.
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