Parmigiana

Name: Parmigiana
Prep time: 60 min
Total time: 125 min
Yield: 4
Cuisine: italienische Küche
Ingredients: 1 TL Zucker; 1 Knoblauchzehen; 1 kg Tomaten; 1 kg Auberginen; 1 Bund Basilikum; 2 TL Salz; wenig Pfeffer; wenig Fleur de Sel; 250 g Mozzarella; 160 g geriebener Parmesan; ½ EL Tomatenpüree; wenig Olivenöl; 5 EL Olivenöl; 1 TL Olivenöl

Hauptgericht italienische Küche

Gesamt: 2 Std. 5 Min. | Aktiv: 1 Std.

vegetarisch, ohne Gluten, Low Carb

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Parmigiana ist ein Auberginenauflauf mit Tomatensauce, Mozzarella und Parmesan. Die «leichte Variante» der Lasagne.

Empfohlen von:
Arianna vom FOOBY-Team

Das brauchts

für 4 Personen

Tomatensauce
wenig	Olivenöl
1	Knoblauchzehe, fein gehackt
½ EL	Tomatenpüree
1 kg	Tomate, in Würfeln
1 TL	Zucker
1 TL	Salz
wenig	Pfeffer

Auberginen
1 kg	Auberginen, in ca. 1 cm dicken Scheiben
5 EL	Olivenöl
1 TL	Salz

Parmigiana
250 g	Mozzarella, Scheiben
1 Bund	Basilikum, Blätter abgezupft
160 g	geriebener Parmesan
wenig	Fleur de Sel
wenig	Pfeffer
1 TL	Olivenöl

Und so wirds gemacht

Tomatensauce

Öl in einer Pfanne erwärmen, Knoblauch und Tomatenpüree andämpfen. Tomaten beigeben, würzen, bei kleiner Hitze ca. 45 Min. köcheln.

Auberginen

Die Hälfte der Auberginen auf zwei mit Backpapier belegte Bleche verteilen, beidseitig mit Öl bestreichen, salzen.

Backen: ca. 20 Min. im auf 200 °C (Heissluft) vorgeheizten Ofen. Vorgang mit den restlichen Auberginen wiederholen.

Parmigiana

1/3 der Tomatensauce in der vorbereiteten Form verteilen, je 1/3 der Auberginen, der Mozzarella und des Basilikums darauf verteilen, 1/3 des Parmesans darüberstreuen. Vorgang 2-mal wiederholen, würzen, Öl darüberträufeln.

Backen: ca. 45 Min. in der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens. Parmigiana herausnehmen, ca. 5 Min. stehen lassen.

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