Erdbeer-Galette

Name: Erdbeer-Galette
Prep time: 30 min
Total time: 105 min
Yield: 8
Ingredients: 300 g Weissmehl; 3 EL Zucker; 1 Beutel Vanillezucker; 500 g Erdbeeren; ¾ TL Salz; 100 g Butter; 1 Eiweisse; 2 dl Doppelrahm; 1 dl Wasser

Gesamt: 1 Std. 45 Min. | Aktiv: 30 Min.

vegetarisch

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Das brauchts

für 8 Personen

Teig
300 g	Weissmehl
1 EL	Zucker
¾ TL	Salz
100 g	Butter, in Stücken, kalt
1 dl	Wasser

Galette
500 g	Erdbeere, in Scheiben
1 Beutel	Vanillezucker
1 EL	Zucker
1	Eiweiss, verklopft
1 EL	Zucker

Backen
2 dl	Doppelrahm

Und so wirds gemacht

Teig

Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen. Butter beigeben, von Hand zu einer gleichmässig krümeligen Masse verreiben. Wasser beigeben, rasch zu einem weichen Teig zusammenfügen, nicht kneten, zugedeckt ca. 30 Min. kühl stellen. Teig auf einem Backpapier auswallen (ca. 30 cm Ø), auf ein Blech ziehen.

Galette

Erdbeeren mit Vanillezucker und Zucker mischen, auf dem Teig verteilen, dabei rundum einen Rand ca. 4 cm frei lassen. Teigrand darüberlegen, mit Eiweiss bestreichen, Zucker darüberstreuen.

Backen

Ca. 45 Min. in der unteren Hälfte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens. Galette herausnehmen, auskühlen, Doppelrahm dazu servieren.

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