Hartweizensalat mit Erdbeeren

Name: Hartweizensalat mit Erdbeeren
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 3 EL Pesto verde; 120 g Rucola; 250 g Erdbeeren; ½ TL Salz; wenig Pfeffer; 125 g Mozzarella di bufala; 300 g vorgekochter Hartweizen (Ebly®); 5 EL Aceto balsamico bianco; 3 EL Olivenöl

Hauptgericht Salate Sommer

Gesamt: 20 Min. | Aktiv: 20 Min.

vegetarisch

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Wenn es etwas leichteres sein soll, dann ist dieser Hartweizensalat mit Erdbeeren genau das Richtige.

Das brauchts

für 4 Personen

Sauce
5 EL	Aceto balsamico bianco
3 EL	Olivenöl
3 EL	Pesto verde
½ TL	Salz
wenig	Pfeffer

Hartweizen
7 dl	Salzwasser, siedend
300 g	vorgekochter Hartweizen (Ebly®)

Salat
120 g	Rucola
250 g	Erdbeeren, in Scheiben
125 g	Mozzarella di bufala, zerzupft

Und so wirds gemacht

Sauce

Aceto, Öl und Pesto in einer Schüssel verrühren, würzen.

Hartweizen

Hartweizen im Salzwasser zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 10 Min. weich köcheln, abtropfen. Hartweizen lauwarm in die Sauce geben, mischen.

Salat

Rucola und Erdbeeren beigeben, mischen. Salat anrichten, Mozzarella darauf verteilen.

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