Ricotta-Gnocchi mit Tomatensugo

Gesamt: 50 Min. | Aktiv: 50 Min.
vegetarisch, Gesund und ausgewogen

Diese Gnocchi unterscheiden sich von der klassischen Kartoffel-Variante insofern, dass sie luftig leicht sind und auf der Zunge zergehen wie kleine Wölkchen. Und da man im Vorfeld keine Kartoffeln kochen muss, gehen sie einen Tick schneller. Ein tolles, einfaches Rezept für den Alltag.

Nadja - LouMalou

Das brauchts

für 4 Personen

Sugo
1 EL Olivenöl
2  Knoblauchzehen, gepresst
1  Zwiebel, fein gehackt
1 Dose gehackte Tomaten (ca. 500 g)
1 TL Zucker
1  Lorbeerblatt
wenig  Kräuter, getrocknet (z.B. Oregano, Basilikum)
  Salz, Pfeffer, nach Bedarf
Gnocchi
500 g Ricotta
2  Eigelbe
200 g Weissmehl oder Halbweiss- oder Dinkelmehl
50 g geriebener Parmesan
1 TL Salz
  Salzwasser, siedend

Und so wirds gemacht

Sugo

Öl in einer Pfanne erwärmen, Knoblauch und Zwiebel andämpfen. Tomaten, Zucker, Lorbeerblatt und Kräuter beigeben, Sugo würzen, ca. 20 Min. köcheln. Wird der Sugo länger gekocht, hie und da etwas Wasser dazugiessen, damit er nicht zu dick wird.

Gnocchi

Ricotta mit den Eigelben glattrühren. Mehl, Parmesan und Salz mischen, zum Ricotta geben, zu einem homogenen Teig verarbeiten.

Teig auf ein gut bemehltes Brett geben, in acht gleich grosse Teile schneiden. Jeden Teil zu einem Strang ausrollen und in jeweils ca. 2 cm lange Stücke schneiden. Mit einer Gabel oder einem Finger eine kleine Mulde einstechen/eindrücken (so nehmen sie die Sauce nachher besser auf). Gnocchi portionenweise im siedenden Salzwasser so lange sieden, bis sie an die Oberfläche steigen. Mit einer Schaumkelle herausheben, gut abtropfen, in eine Schüssel geben, warm stellen.

Sugo zu den Gnocchi servieren.

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