Peperoni mit Couscous-Füllung

Name: Peperoni mit Couscous-Füllung
Prep time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 20 g Datteln; 1 Bio-Zitronen; 1 Tomaten; 20 g Cashew-Nüsse; 2 Peperoni; ¼ TL Tabasco; ½ TL Salz; 120 g Couscous; 1 EL Olivenöl

Gesamt: 30 Min. | Aktiv: 15 Min.

vegan, ohne Laktose

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Das brauchts

für 2 Personen

Füllung
120 g	Couscous
1	Bio-Zitrone, wenig abgeriebene Schale und 1½ EL Saft beiseitegestellt
1 EL	Olivenöl
¼ TL	Tabasco
1 dl	Wasser, siedend
1	Tomate, in Würfeli
20 g	Cashew-Nüsse (z.B. mit Paprika, grob gehackt)
20 g	Datteln, grob gehackt
½ TL	Salz
2	Peperoni, halbiert

Und so wirds gemacht

Füllung

Couscous, Zitronenschale und -saft, Öl und Tabasco in einer Schüssel mischen, siedendes Wasser darübergiessen, zugedeckt ca. 5 Min. quellen lassen. Tomate, Nüsse und Datteln beigeben, salzen. Couscous mit einer Gabel lockern, Peperoni damit füllen.

Holzkohle-/Gas-/Elektrogrill

Gefüllte Peperoni über mittelstarker Glut oder auf mittlerer Stufe (ca. 200 °C) ca. 15 Min. grillieren.

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