für 4 Personen

Fleisch

	Sesamöl zum Braten
500 g	Hackfleisch (Rind und Schwein)
½ TL	Salz
10 g	getrocknete Shiitake-Pilze
1	Schalotte, fein gehackt
1	Knoblauchzehe, fein gehackt
½ EL	Ingwer, fein gehackt

Suppe

1	roter Chili, entkernt, in feinen Ringen
5 EL	Miso-Paste
2 EL	Sojasauce
1 EL	Sesam
1 TL	Zucker
1 Liter	Wasser
2 EL	Reisessig
2	Pak Choi (je ca. 300 g), in feinen Streifen
150 g	getrocknete Soba-Nudeln

Gekochte Eier

2	frische Eier
	Wasser, siedend

Garnitur

1	Nori-Blatt, in Stücken
1	Bundzwiebel mit dem Grün, in feinen Ringen
1 EL	eingelegter Ingwer

Und so wirds gemacht

Fleisch

Öl in einer hohen Pfanne erhitzen. Fleisch portionenweise je ca. 2 Min. rührbraten, herausnehmen, salzen. Pilze, Schalotte, Knoblauch und Ingwer mit dem Fleisch in die Pfanne geben, ca. 2 Min. braten, Hitze reduzieren.

Suppe

Chili und alle Zutaten bis und mit Zucker zum Fleisch geben, kurz mitdämpfen. Wasser und Reisessig beigeben, aufkochen. Pak Choi und Soba-Nudeln beigeben, Nudeln al dente kochen.

Gekochte Eier

Eier im siedenden Wasser ca. 7 Min. kochen, kurz in kaltem Wasser abschrecken, schälen, halbieren.

Garnitur

Suppe in die Bowls anrichten. Nori-Blatt, Bundzwiebel und Ingwer mit den Eiern darauf verteilen.

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