für 4 Personen

Mousse

5 dl	Milch
3 EL	Zucker
1 Prise	Salz
2 Blatt	Gelatine, ca. 5 Min. in kaltem Wasser eingelegt, abgetropft
2 dl	Rahm, 3 EL beiseitegestellt

Sauce

3 EL	Caramel-Creme mit gesalzener Butter

Servieren

250 g	Erdbeeren, in Stücken
1 EL	Zucker
½ EL	Zitronensaft

Und so wirds gemacht

Mousse

Milch mit Zucker und Salz unter Rühren in einer Pfanne aufkochen. Hitze reduzieren, unter gelegentlichem Rühren ca. 30 Min. auf ca. 3 dl einkochen. Gelatine unter die heisse Milch rühren. Masse durch ein Sieb in eine Schüssel giessen. Auskühlen, kühl stellen, bis die Creme am Rand leicht fest ist. Rahm steif schlagen, unter die Masse ziehen, zugedeckt ca. 3 Std. kühl stellen.

Sauce

Caramel-Creme mit beiseitegestelltem Rahm glatt rühren.

Servieren

Erdbeeren mit Zucker und Zitronensaft mischen, ca. 10 Min. ziehen lassen. Mousse mit 2 Esslöffeln zu ovalen Klösschen formen. Auf Tellern anrichten und mit Caramel-Creme-Sauce und Erdbeeren verzieren.

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