Frühlings-Powersuppe

Hauptgericht Suppe Sommer
Gesamt: 40 Min. | Aktiv: 40 Min.

Es grünt! Nicht nur die Wälder und Wiesen erwachen wieder zum Leben, sondern auch im Teller dominiert die Farbe der Hoffnung. Frühling, wir sind bereit für dich!

Stephi vom FOOBY-Team

Das brauchts

für 4 Personen

Suppe
wenig  Olivenöl
1  Bundzwiebel mit dem Grün, grob geschnitten
350 g tiefgekühlte Erbsli, angetaut
200 g Jungspinat
1 Bund glattblättrige Petersilie (ca. 20 g)
8 dl Gemüsebouillon
1  Limette, heiss abgespült, trocken getupft, abgeriebene Schale und Saft, Schale beiseite gestellt
  Salz, Pfeffer, nach Bedarf
Poulet
1 EL Olivenöl
2  Pouletbrüstli
1 Dose Kichererbsen (ca. 400 g), abgespült und abgetropft
1 TL Salz
wenig  Pfeffer
Käse-Cräcker
60 g rezenter Gruyère, grob gerieben
4 Scheibe Knäckebrot
Servieren
30 g Kresse
30 g Mandeln, grob gehackt, geröstet

Und so wirds gemacht

Suppe

Öl in einer Pfanne erwärmen. Zwiebel, Erbsli, Spinat und Petersilie beigeben, ca. 5 Min. andämpfen. Bouillon dazugiessen, aufkochen. Hitze reduzieren, Suppe ca. 10 Min. köcheln, fein pürieren. Limettensaft beigeben, würzen.

Poulet

Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Pouletbrüstli beidseitig je ca. 5 Min. anbraten, herausnehmen, mit 2 Gabeln zerzupfen. Kichererbsen, Limettenschale und Poulet in derselben Pfanne ca. 3 Min. rührbraten, würzen.

Käse-Cräcker

Käse auf dem Knäckebrot verteilen. Backen: ca. 5 Min. in der oberen Hälfte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen.

Servieren

Poulet und Kichererbsen in Suppentellern anrichten, Suppe darauf verteilen, mit Kresse und Mandeln garnieren. Käse-Cräcker dazu servieren.

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