für 4 Personen

Croûtons

2 EL	Olivenöl
1	Knoblauchzehe, gequetscht
100 g	Brot, in ca. 1 cm grossen Würfeln
2 Zweiglein	Thymian
2 Prise	Salz

Suppe

500 g	Erdbeere, in Stücken
½	Gurke (ca. 250 g), geschält, in Stücken
1	rote Peperoni, in Stücken
2 dl	Tomatensaft
2 EL	Olivenöl
1 ½ EL	Rotweinessig
1 ½ TL	Salz
wenig	Tabasco
wenig	Pfeffer

Anrichten

100 g	geräuchertes Forellenfilet (Bio), zerzupft
2 Zweiglein	Basilikum, fein geschnitten
1 EL	Olivenöl

Und so wirds gemacht

Croûtons

Öl in einer Bratpfanne heiss werden lassen. Knoblauch, Brot, Thymian und Salz beigeben, ca. 5 Min. rührbraten, beiseite stellen.

Suppe

Die Hälfte der Croûtons mit Erdbeeren und allen Zutaten bis und mit Salz pürieren, durch ein Sieb streichen, würzen.

Anrichten

Suppe in tiefen Tellern anrichten. Restliche Croûtons, Fisch und Basilikum darauf verteilen, mit Öl beträufeln.

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