für 8 Personen

Glace

5 dl	Vollrahm
70 g	Zucker
1	frisches Eiweiss
1 Prise	Salz
100 g	Basler Läckerli, fein gehackt

Kompott

2	Äpfel, in Würfeli
1 EL	Zucker
2 EL	Wasser
1	Nelke
1	Sternanis
2 EL	Sauerkirschen Konfitüre
1 EL	Kirsch (z.B. Baselbieter Kirsch)

Und so wirds gemacht

Glace

2 dl Rahm mit dem Zucker aufkochen, auskühlen. Restlichen Rahm steif schlagen, abgekühlten Rahm daruntermischen. Zugedeckt ca. 2 Std. gefrieren, dabei 2-mal durchrühren. Eiweiss mit dem Salz steif schlagen, mit den Basler Läckerli unter die angefrorene Masse rühren, nochmals ca. 2 Std. gefrieren, dabei 2-mal durchrühren.

Kompott

Äpfel, Zucker, Wasser, Nelken und Sternanis in einer Pfanne mischen, zugedeckt ca. 5 Min. köcheln. Konfitüre und Kirsch daruntermischen, ca. 1 Min. weiterköcheln, etwas abkühlen. Nelke und Sternanis entfernen.

Servieren

Läckerli-Glace ca. 30 Min. vor dem Servieren in den Kühlschrank stellen. Von der Glace Kugeln ausstechen, mit dem lauwarmen Apfelkompott anrichten.

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