Flank-Steak
Das brauchts
für 4 Personen
| 4 | Flank-Steaks (je ca. 200 g) |
| 1 | Limette, nur Saft |
| 1 | roter Peperoncino, entkernt, fein gehackt |
| 1 EL | Tamarindenpaste |
| ½ TL | Fleur de Sel |
Und so wirds gemacht
Marinieren
Fleisch in eine weite Schüssel legen. Limettensaft, Peperoncino und Tamarindenpaste mischen, über das Fleisch giessen, zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 1 Std. marinieren.
Grillieren (Holzkohle-/Gas-/Elektrogrill)
Fleisch über starker Glut / auf höchster Stufe beidseitig je ca. 4 Min grillieren. Steaks auf einen Teller legen, mit Alufolie zudecken und ca. 5 Min. ruhen lassen. Steaks salzen und in feine Tranchen schneiden. Sofort servieren.
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