für 4 Personen

Pulpo kochen

1	Pulpo (ca. 1,5 kg)
2 EL	grobkörniges Meersalz
2 ½ Liter	Wasser
2 dl	Weissweinessig
1	Zwiebel, mit der Schale, halbiert
2	Lorbeerblätter

Pulpo braten

	Öl zum Braten
½ TL	Salz
wenig	Pfeffer

Salat

350 g	festkochende Kartoffeln, in 3 cm grossen Stücken
	Salzwasser, siedend
3 EL	Zitronensaft
4 EL	Olivenöl
½ TL	Salz
1 Dose	weisse Bohnen (z.B. Cannellini), abgespült, abgetropft
250 g	Cherry-Tomaten, halbiert
1 EL	Kapern, abgespült, abgetropft
3 EL	glattblättrige Petersilie, grob geschnitten

Und so wirds gemacht

Pulpo kochen

Pulpo mit dem Salz gut einreiben, unter fliessendem Wasser gut abspülen. Wasser und Essig mit Zwiebel und Lorbeer aufkochen. Pulpo beigeben, knapp unter dem Siedepunkt ca. 1½ Std. ziehen lassen. Herausnehmen, etwas abkühlen. Haut mit Haushaltpapier abreiben.

Pulpo braten

Pulpo in ca. 4 cm grosse Stücke schneiden. Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Pulpo portionenweise je ca. 8 Min. anbraten, herausnehmen, würzen.

Salat

Kartoffeln im siedenden Salzwasser ca. 10 Min. knapp weich kochen, abtopfen. Zitronensaft, Öl und Salz in einer Schüssel verrühren. Pulpo und Kartoffeln mit allen restlichen Zutaten beigeben, mischen.

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