Rassiges, geschmortes Poulet (Pollo alla cacciatora)

Name: Rassiges, geschmortes Poulet (Pollo alla cacciatora)
Prep time: 30 min
Total time: 90 min
Yield: 4
Ingredients: 2 EL Weissmehl; 1 TL Zucker; 1 ⅕ kg Poulet-Unterschenkel; 80 g Speckwürfeli; 1 Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 1 rote Peperoncini; ¼ TL Cayennepfeffer; 1 ½ TL Salz; 1 Lorbeerblätter; wenig Pfeffer; 1 Dose gehackte Tomaten; 1 dl Hühnerbouillon; 80 g schwarze Oliven; 1 dl Rotwein; 1 EL Olivenöl

Gesamt: 1 Std. 30 Min. | Aktiv: 30 Min.

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Das brauchts

für 4 Personen

Poulet
2 EL	Weissmehl
¼ TL	Cayennepfeffer
1 TL	Salz
1 ⅕ kg	Poulet-Unterschenkel
1 EL	Olivenöl
1	Zwiebel, fein gehackt
2	Knoblauchzehen, gepresst
1	roter Peperoncino, fein gehackt
1 dl	Rotwein

Schmoren
1 Dose	gehackte Tomaten (ca. 400 g)
1 dl	Hühnerbouillon
80 g	schwarze Oliven
1	Lorbeerblatt
1 TL	Zucker
½ TL	Salz
wenig	Pfeffer

Garnieren
80 g	Speckwürfeli

Und so wirds gemacht

Poulet

Mehl, Cayennepfeffer und Salz mischen, Pouletstücke darin wenden. Öl im Brattopf erhitzen. Pouletstücke portionenweise rundum je ca. 5 Min. anbraten, herausnehmen. Zwiebel, Knoblauch und Peperoncino kurz anbraten, Pouletstücke wieder in die Pfanne geben, Wein dazugiessen.

Schmoren

Tomaten und alle Zutaten bis und mit Pfeffer beigeben, heiss werden lassen. Zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 45 Min. schmoren, offen ca. 15 Min. fertig schmoren, würzen.

Garnieren

Speckwürfeli in einer beschichteten Bratpfanne ohne Fett knusprig braten. Vor dem Servieren über das Poulet streuen.

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