für 4 Personen

Rhabarber

1 dl	Wasser
50 g	Zucker
250 g	Rhabarber, in ca. 8 cm langen Stängeln, längs halbiert

Crostini

½	Pagnolbrot quer und längs halbiert
200 g	Vacherin Mont d'Or, in Scheiben
1 EL	Olivenöl
wenig	Fleur de Sel
wenig	Pfeffer

Nuss-Streusel

30 g	Zucker
1 EL	Wasser
40 g	Pekannüsse
½ EL	Sesam

Garnieren

30 g	Micro Greens

Und so wirds gemacht

Rhabarber

Wasser mit dem Zucker in einer Pfanne aufkochen. Rhabarber beigeben, zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 5 Min. knapp weich köcheln.

Crostini

Brotscheiben mit Käse belegen, Rhabarber darauf verteilen. Öl darüberträufeln, würzen.

Backen

Ca. 5 Min. im auf 200 °C vorgeheizten Ofen (Heissluft).

Nuss-Streusel

Zucker und Wasser in einer Pfanne ohne Rühren aufkochen. Hitze reduzieren, unter gelegentlichem Hin und-her-Bewegen der Pfanne köcheln, bis ein hellbrauner Caramel entsteht. Pfanne von der Platte nehmen, Nüsse und Sesam beigeben, mischen, auf ein Backpapier geben, auskühlen, grob hacken.

Garnieren

Nuss-Streusel und Micro Greens auf den Crostini verteilen.

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