für 4 Personen

Gemüse kochen

300 g	Broccoli, in Rösschen
200 g	Bohnen
2	Rüebli, längs halbiert, in Scheiben
	Salzwasser, siedend

Belag

2	Bundzwiebel mit dem Grün, in Ringen
½	Gurke, in Scheiben
2	hart gekochtes Ei, geviertelt
20 g	Gartenkresse

Erdnuss-Sauce

2 dl	Kokosmilch
1 ½ EL	Limettensaft
100 g	gesalzene Erdnüsse
1	Schalotte, in Stücken
1	Knoblauchzehe, in Stücken
1 cm	Ingwer, in Stücken
2 EL	Erdnussöl
2 EL	Tamarindenpaste
1 EL	Sojasauce
1 TL	Rohzucker
1 TL	Sambal Oelek

Und so wirds gemacht

Gemüse kochen

Gemüse nacheinander im Salzwasser knapp weich kochen, herausnehmen, abtropfen, auf einer Platte anrichten.

Belag

Bundzwiebeln, Gurke, Eier und Kresse darauf verteilen.

Erdnuss-Sauce

Kokosmilch mit allen restlichen Zutaten pürieren, aufkochen, etwas abkühlen, mit dem Gemüse servieren.

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