Rauchpilze auf Crostini

Name: Rauchpilze auf Crostini
Prep time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 16
Ingredients: 1 Baguettes; 75 g Räucherchips; 3 Zweiglein Salbei; 250 g Champignons; 200 g frische Morcheln; 1 EL Petersilie; 1 EL Honig; 3 Zweiglein Rosmarin; ¼ TL Meersalz; wenig Meersalz; wenig Pfeffer; 5 EL Olivenöl; 1 TL Aceto balsamico bianco

Vegetarisch

Gesamt: 1 Std. 30 Min. | Aktiv: 1 Std.

vegetarisch, ohne Laktose

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Das brauchts

für 16 Stücke

Räuchermischung
75 g	Räucherchips
3 EL	Wasser
3 Zweiglein	Rosmarin
3 Zweiglein	Salbei

Crostini auf dem Holzkohlegrill
1	Baguette, schräg in Scheiben
2 EL	Olivenöl

Räuchern auf dem Holzkohlegrill
250 g	Champignons, geviertelt
200 g	frische Morcheln, geviertelt
1 EL	Olivenöl
¼ TL	Meersalz

Anrichten
1 TL	Aceto balsamico bianco
2 EL	Olivenöl
1 EL	Honig
1 EL	Petersilie, fein geschnitten
wenig	Meersalz
wenig	Pfeffer

Und so wirds gemacht

Räuchermischung

Räucherchips, Wasser, Rosmarin und Salbei in eine Schüssel geben, gut mischen, ca. 30 Min. stehen lassen.

Crostini auf dem Holzkohlegrill

Baguettescheiben mit Öl beträufeln. Über schwacher Glut (ca. 150 °C) beidseitig je ca. 2 Min. grillieren.

Räuchern auf dem Holzkohlegrill

Pilze in eine Schüssel geben, mit Öl und Salz marinieren.

Räuchermischung abtropfen, direkt auf die Glut geben. Pilze in die Grillschale legen, zugedeckt über schwacher Glut (ca. 150 °C) ca. 15 Min. heiss räuchern.

Anrichten

Pilze mit dem Aceto, Öl, Honig und Petersilie mischen, auf den Crostini verteilen, würzen.

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