für 8 Personen

Teig

225 g	Weissmehl
3 EL	Zucker
¼ TL	Salz
2 ½ dl	Milch
6	frische Eigelbe
6	frische Eiweisse
2 Prise	Salz
1	Apfel, in ca. 1 cm grossen Würfeln
200 g	tiefgekühlte Zwetschgen, geviertelt

Backen

2 EL	Puderzucker

Und so wirds gemacht

Teig

Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen. Milch dazugiessen, mit dem Schwingbesen rühren, bis ein glatter Teig entsteht. Eigelbe unter den Teig rühren. Eiweisse mit dem Salz steif schlagen. Eischnee auf den Teig geben, mit dem Gummischaber sorgfältig darunterziehen. Teig in das vorbereitete Blech geben, Früchte darauf verteilen.

Backen

Ca. 10 Min. in der Mitte des auf 220 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, Kaiserschmarren mit zwei Bratschaufeln in Stücke zupfen, mit Puderzucker bestäuben.

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