Zaalouk

Name: Zaalouk
Prep time: 15 min
Total time: 50 min
Yield: 600
Ingredients: 2 Auberginen; ½ Bund glattblättrige Petersilie; 2 Knoblauchzehen; ½ Bund Koriander; 1 rote Peperoni; 3 Tomaten; 1 TL Chiliflocken; ½ TL Kreuzkümmelpulver; ½ TL Paprika edelsüss; wenig Pfeffer; 1 TL Salz; 1 EL Zitronensaft; 2 EL Olivenöl

Apéro und Fingerfood Sommer Frühling

Gesamt: 50 Min. | Aktiv: 15 Min.

vegan, ohne Laktose, ohne Gluten, Low Carb

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Das brauchts

für 600 g

Ofengemüse
2	Auberginen, geschält, in ca. 1 cm dicken Scheiben
3	Tomaten, in ca. 1 cm dicken Scheiben
1	rote Peperoni, in ca. 1 cm grossen Würfeln
2	Knoblauchzehen, halbiert
2 EL	Olivenöl
1 TL	Salz
wenig	Pfeffer

Zaalouk
½ TL	Kreuzkümmelpulver
1 TL	Chiliflocken
½ TL	Paprika edelsüss
1 EL	Zitronensaft
½ Bund	Koriander, fein geschnitten
½ Bund	glattblättrige Petersilie, fein geschnitten

Und so wirds gemacht

Ofengemüse

Gemüse mit Öl, Salz und Pfeffer in einer Schüssel mischen, auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen.

Backen

Ca. 35 Min. in der Mitte des auf 220 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, auskühlen.

Zaalouk

Gemüse mit Gewürzen und Zitronensaft pürieren, Koriander und Petersilie daruntermischen.

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