Lachs mit Mango-Salsa

Name: Lachs mit Mango-Salsa
Prep time: 30 min
Total time: 90 min
Yield: 4
Ingredients: 800 g Lachsfilets ohne Haut; 1 ½ Limetten; 1 Mangos; ½ Bund Koriander; 1 rote Peperoncini; 1 EL Honig; 1 TL Salz; wenig Pfeffer; 1 ½ EL grobkörniger Senf; 1 Liter Gemüsebouillon; 250 g Wildreismix; ½ EL Olivenöl

Hauptgericht Fisch

Gesamt: 1 Std. 30 Min. | Aktiv: 30 Min.

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Du magst es exotisch? Dann ist dieser Lachs an einer Mango-Salsa genau das Richtige für dich!

Empfohlen von:
Florian vom FOOBY-Team

Das brauchts

für 4 Personen

Lachs
½ EL	Olivenöl
1 EL	grobkörniger Senf
1 EL	Honig
800 g	Lachsfilets ohne Haut , graue Fettschicht entfernt
¾ TL	Salz
wenig	Pfeffer

Wildreis
1 Liter	Gemüsebouillon
250 g	Wildreismix
1	Limette, heiss abgespült, trocken getupft, abgeriebene Schale und Saft

Salsa
1	Mango, in Würfeli
½ Bund	Koriander, Blätter abgezupft
1	roter Peperoncino, entkernt, in Ringen
½ EL	grobkörniger Senf
½	Limette, nur Saft
¼ TL	Salz

Und so wirds gemacht

Lachs

Öl, Senf und Honig verrühren. Lachs auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, würzen, mit Sauce bestreichen.

Niedergaren

Ca. 1 Std. in der Mitte des auf 80 °C vorgeheizten Ofens.

Wildreis

Bouillon aufkochen, Reis beigeben, knapp weich kochen, abtropfen, Limettenschale und -saft darunterrühren, warm stellen.

Salsa

Mango mit den restlichen Zutaten mischen, zum Lachs und Reis servieren.

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