für 4 Personen

Nestli

500 g	Rösti fixfertig
125 g	Frischkäse
50 g	geriebener Gruyère
wenig	Bratbutter

Kräutersalat

1 EL	Kräuteressig
2 EL	Olivenöl
	Salz, Pfeffer, nach Bedarf
1 Bund	Petersilie, Blättchen abgezupft
1 Bund	Kerbel, Blättchen abgezupft
1 Bund	Dill, grob geschnitten

Spiegelei

wenig	Bratbutter
4	Ei
wenig	Fleur de Sel

Und so wirds gemacht

Nestli

Rösti mit Frischkäse und Gruyère mischen, Galetten formen (ca. 8 cm Ø). Bratbutter in einer beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen, Hitze reduzieren. Galetten portionenweise bei mittlerer Hitze beidseitig je ca. 4 Min. braten. Herausnehmen, warm stellen.

Kräutersalat

Essig und Öl verrühren, würzen. Kräuter beigeben, mischen, auf den Rösti-Nestli verteilen.

Spiegelei

Wenig Bratbutter in derselben Pfanne heiss werden lassen. Eier nacheinander aufschlagen, hineingleiten lassen, bei kleiner Hitze ca. 3 Min. braten, salzen, zu den Nestli servieren.

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