für 4 Personen

Randen

4	rohe Randen
4 Zweiglein	Rosmarin
4 Stück	Alufolie (je ca. 30 X 30 cm)
1 EL	Olivenöl
2 TL	Fleur de Sel

Nüsse

50 g	Baumnusskerne
1 EL	Honig
1	Bio-Zitrone, 1/4 abgeriebene Schale und 1 TL Saft

Randen füllen

150 g	Ziegenfrischkäse (z.B. Chavroux)
1 EL	Zitronensaft
2 EL	Olivenöl
2 Prise	Salz

Und so wirds gemacht

Randen

Je 1 Rande und 1 Zweiglein Rosmarin auf ein Stück Alufolie legen, mit Öl beträufeln, salzen, in die Folie einpacken. Mit dem Verschluss nach oben auf ein Blech legen.

Backen

Ca. 1½ Std.. in der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens.

Nüsse

Nüsse in einer Bratpfanne ohne Fett goldbraun rösten. Honig, Zitronenschale und - saft beigeben, ca. 1 Min. weiter rösten. Herausnehmen, auf einem Backpapier verteilen, auskühlen.

Randen füllen

Randen in der Folie mit einem Messer übers Kreuz einschneiden. Randen leicht zusammendrücken, damit sie sich öffnen. Folie eventuell entfernen. Randen mit Frischkäse und Nüssen füllen. Zitronensaft, Öl und Salz verrühren. Randen damit beträufeln.

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