für 4 Personen

Granatapfel-Salsa

2 EL	Aceto balsamico
2 EL	Olivenöl
1 EL	Honig
1 EL	Granatapfelsaft
¼ TL	Salz
1	Granatapfel, Kerne ausgelöst
1	rote Zwiebel, grob gehackt

Quinoa

1 EL	Butter
150 g	Quinoa
1 Dose	Red Kidney Bohnen (ca. 140 g), abgespült, abgetropft
1 dl	Granatapfelsaft
4 dl	Gemüsebouillon

Lammnierstück

2 EL	Olivenöl
4	Lammnierstücke (je ca. 150 g)
2 EL	Harissa
1 TL	Fleur de Sel

Und so wirds gemacht

Granatapfel-Salsa

Aceto und alle Zutaten bis und mit Salz in einer Schüssel verrühren. Granatapfelkerne und Zwiebel beigeben, mischen.

Quinoa

Butter in einer Pfanne warm werden lassen. Quinoa und Bohnen andämpfen. Granatapfelsaft und Bouillon dazugiessen, aufkochen, Hitze reduzieren, ca. 25 Min. köcheln.

Lammnierstück

Öl in einer Bratpfanne heiss werden lassen. Lamm mit Harissa rundum bestreichen, bei mittlerer Hitze beidseitig je ca. 3 Min. braten, salzen. Lamm tranchieren, mit Quinoa anrichten. Granatapfel-Salsa dazu servieren.

Komplettes Rezept anzeigen