Harissa-Kürbis-Rüebli-Suppe

Hauptgericht Winter Winter
Gesamt: 1 Std. | Aktiv: 20 Min.
vegan, ohne Laktose, ohne Gluten

Kürbis Suppe ist für mich im Herbst ein absolutes Muss. Jedoch liebe ich es, mit altbekannten Rezepten zu experimentieren und sie etwas aufzupeppen. Anstelle meiner 0815 Kürbissuppe, die ich inzwischen fast schon im Schlaf kochen kann, habe ich mich heute für eine orientalisch angehauchte Version entschieden. Garniert wird sie mit den leckersten gerösteten Kichererbsen, was das ganze zu einem noch besseren kulinarischen Erlebnis macht. Ein richtiger Gaumenschmaus.

Fanny Frey - fannythefoodie

Das brauchts

für 2 Personen

Suppe
1 EL Olivenöl
¼ TL Zimt
1 TL Kreuzkümmelpulver
1 TL Paprika
1  rote Zwiebel, fein gehackt
300 g Rüebli, gewürfelt
300 g Kürbis (Knirps oder Butternuss), gewürfelt
3  Datteln, entsteint, grob gehackt
1 Bund Koriander
2  Knoblauchzehen, fein gehackt
2 TL Harissa
5 dl Wasser
  Salz, nach Bedarf
Crunchy Chickpeas
150 g Kichererbsen (aus der Dose), kalt abgespült, abgetropft
1 EL Olivenöl
1 TL Za'Atar (Gewürzmischung)
1 TL Paprika
½ TL Salz

Und so wirds gemacht

Suppe

Öl in einer Pfanne erhitzen, Gewürze andämpfen, bis sie duften. Zwiebel beifügen, andämpfen. Rüebli, Kürbis, Datteln, Hälfte Koriander, Knoblauch, Harissa und Wasser beigeben, salzen. Aufkochen, zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 20 Min. köcheln. Wenn das Gemüse gar ist, Suppe im Blender oder mit dem Pürierstab pürieren.

Crunchy Chickpeas

Kichererbsen trocken tupfen, mit dem Öl und den Gewürzen mischen, auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen.

Backen: ca. 20 Min. in der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens.

Suppe anrichten, mit den Kichererbsen und dem restlichen Koriander garnieren.

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