für 4 Personen

Fleisch braten

	Öl zum Braten
800 g	Rindsvoressen
1 EL	Weissmehl
¾ TL	Salz
wenig	Pfeffer

Schmoren

1	Zwiebel, fein gehackt
2	Knoblauchzehe, gepresst
1	Rüebli, in Würfeli
1 dl	Rotwein
1 Dose	gehackte Tomaten (ca. 400 g)
3	Apfel (ca. 600 g, z.B. Boskoop), in Schnitzen
2 dl	Fleischbouillon
1 Zweiglein	Rosmarin
1	Lorbeerblatt
	Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Anrichten

1	Apfel (z.B. Boskoop), in Würfeli
1 TL	Rosmarin, fein geschnitten
2 EL	Röstzwiebeln

Und so wirds gemacht

Fleisch braten

Wenig Öl im Brattopf heiss werden lassen. Fleisch portionenweise je ca. 5 Min. anbraten, mit Mehl bestäuben, herausnehmen, würzen. Hitze reduzieren, Bratfett auftupfen, evtl. wenig Öl beigeben.

Schmoren

Zwiebel, Knoblauch und Rüebli in denselben Brattopf geben, ca. 3 Min. andämpfen. Fleisch wieder beigeben, Wein dazugiessen. Tomaten und alle Zutaten bis und mit Lorbeerblatt beigeben, zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 1 ½ Std. schmoren, würzen.

Anrichten

Apfelwürfeli, Rosmarin und Röstzwiebeln auf dem Voressen verteilen.

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