Winter-Panzanella vom Blech

Name: Winter-Panzanella vom Blech
Prep time: 30 min
Total time: 90 min
Yield: 4
Ingredients: 250 g Brot; 25 g Kürbiskerne; 2 Bauernbratwürste; 400 g Pastinaken; 500 g Kürbis; 400 g Randen; 250 g Kalettes (Flower Sprouts); 2 Knoblauchzehen; ½ Bund Salbei; ½ EL Honig; 1 ½ TL Salz; wenig Pfeffer; Salz, nach Bedarf; 25 g Sbrinz; 6 EL Olivenöl

Hauptgericht Winter Winter

Gesamt: 1 Std. 30 Min. | Aktiv: 30 Min.

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Das brauchts

für 4 Personen

Ofengemüse
400 g	Pastinaken, in Sechsteln, quer halbiert
500 g	Kürbis (z.B Butternuss), in Stücken
400 g	Randen, in Schnitzen
2 EL	Olivenöl
1 TL	Salz
wenig	Pfeffer

Croûtons
250 g	Kalettes (Flower Sprouts)
250 g	Brot (z.B. Körnerbrot), in ca. 2 cm grossen Würfeln
2 EL	Olivenöl
2	Knoblauchzehen, gepresst
½ TL	Salz
2	Bauernbratwürste Wurstfleisch aus der Haut gedrückt, in ca. 2 cm grossen Bällchen

Salbei-Kürbiskern-Pesto
½ Bund	Salbei, grob geschnitten
½ EL	Honig
25 g	Kürbiskerne, geröstet
25 g	Sbrinz, gerieben
½ dl	Wasser
2 EL	Olivenöl
	Salz, nach Bedarf

Und so wirds gemacht

Ofengemüse

Gemüse auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit Öl beträufeln, würzen.

Backen

Ca. 30 Min. in der Mitte des auf 220 °C vorgeheizten Ofens.

Croûtons

Kalettes und Brot mit Öl, Knoblauch und Salz mischen, mit den Wurstbällchen über das Gemüse auf dem Blech verteilen. Ca. 30 Min. fertigbacken.

Salbei-Kürbiskern-Pesto

Salbei mit allen Zutaten bis und mit Öl pürieren, würzen. Pesto über die Panzanella verteilen.

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