Pilzsuppe mit Rollgerste

Name: Pilzsuppe mit Rollgerste
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 250 g Champignons; 25 g getrocknete Steinpilze; 1 Knoblauchzehen; 250 g Kräuterseitlinge; 1 Lauch; 150 g mehligkochende Kartoffeln; ½ Bund Schnittlauch; wenig Pfeffer; ½ TL Salz; 2 Zweiglein Thymian; 2 dl Saucen-Halbrahm; 8 dl Gemüsebouillon; 100 g geschälte Rollgerste; 1 dl Weisswein; 1 EL Olivenöl

Hauptgericht Vegetarisch Suppe

Gesamt: 45 Min. | Aktiv: 45 Min.

vegetarisch

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Das brauchts

für 4 Personen

Pilzsuppe
1 EL	Olivenöl
1	Lauch (ca. 300 g), in Streifen
1	Knoblauchzehe, fein gehackt
250 g	Champignon, geachtelt, 1/3 beiseite gestellt
250 g	Kräuterseitlinge, in ca. 1 cm grossen Stücken, 1/3 beiseite gestellt
25 g	getrockneter Steinpilz
150 g	mehligkochende Kartoffeln, in Würfeli
2 Zweiglein	Thymian
1 dl	Weisswein
8 dl	Gemüsebouillon
2 dl	Saucen-Halbrahm
	Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Rollgersten-Topping
100 g	geschälte Rollgerste
	Salzwasser, siedend
1 EL	Olivenöl
½ TL	Salz
wenig	Pfeffer
½ Bund	Schnittlauch, fein geschnitten

Und so wirds gemacht

Pilzsuppe

Öl in einer Pfanne erwärmen. Lauch und Knoblauch beigeben, ca. 5 Min. andämpfen. Pilze beigeben, ca. 5 Min. mitdämpfen. Kartoffeln und Thymian beigeben, Wein und Bouillon dazugiessen, aufkochen, Hitze reduzieren, zugedeckt ca. 20 Min. köcheln. Thymian entfernen, Suppe pürieren. Rahm darunterrühren, würzen.

Rollgersten-Topping

Rollgerste im Salzwasser ca. 25 Min. weich kochen, abtropfen. Öl in einer Bratpfanne heiss werden lassen. Beiseite gestellte Pilze ca. 5 Min. anbraten, Rollgerste beigeben, ca. 3 Min. mitbraten, würzen. Auf der Suppe verteilen, mit Schnittlauch bestreuen.

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