für 4 Personen

Fleisch

800 g	Rindsvoressen
1 EL	Weissmehl
1 TL	Salz
wenig	Pfeffer
wenig	Sesamöl

Schmoren

2	Bundzwiebel mit dem Grün, in feinen Ringen, Grün beseite gestellt
2	Knoblauchzehe, fein gehackt
2 Stängel	Zitronengras, Inneres fein gehackt
2 cm	Ingwer, fein gehackt
1	Zimtstange
1	Sternanis
3 dl	Kalbsfond oder Fleischbouillon
1	Limette, nur 1/2 Saft
½ Bund	Thai-Basilikum, zerzupft
50 g	gesalzene Erdnüsse, grob gehackt

Und so wirds gemacht

Fleisch

Fleisch trocken tupfen, mit Mehl bestäuben, würzen. Öl in einem Brattopf erhitzen, Fleisch portionenweise je ca. 3 Min. anbraten, herausnehmen, Hitze reduzieren.

Schmoren

Zwiebeln und alle Zutaten bis und mit Sternanis in demselben Brattopf ca. 5 Min. andämpfen, Fond dazugiessen, aufkochen. Hitze reduzieren, Fleisch wieder beigeben, zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 1 ¾ Std. schmoren. Pfanne von der Platte nehmen. Limettensaft darunterrühren, Thai-Basilikum, Erdnüsse und beiseite gestelltes Bundzwiebelgrün darüberstreuen.

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