für 2 Personen

2 EL	Olivenöl
150 g	Risottoreis
6 dl	Salzwasser, siedend
150 g	Frischkäse mit Knoblauch und Kräutern (z.B Boursin)
120 g	Rucola
50 g	getrocknete Cranberries

Und so wirds gemacht

Öl in einer Pfanne warm werden lassen. Reis beigeben, unter Rühren dünsten, bis er glasig ist. Wasser unter häufigem Rühren nach und nach dazugiessen, sodass der Reis immer knapp mit Flüssigkeit bedeckt ist, ca. 16 Min. köcheln, bis der Reis cremig und al dente ist. Frischkäse, Rucola und Cranberrys unter den Risotto mischen.

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