Heiss geräucherter Lachs mit Chili-Salsa

Name: Heiss geräucherter Lachs mit Chili-Salsa
Prep time: 20 min
Total time: 65 min
Yield: 4
Ingredients: 100 g Räucherchips; 1 Zedern Grillholzbrettchen; 500 g Lachsfilets mit Haut (Bio); 1 Avocados; 1 Bundzwiebeln mit dem Grün; ½ Bund Koriander; 1 Limetten; 1 rote Peperoni; 2 rote Chilis; 3 Zweiglein Salbei; 100 g Stangensellerie; 5 Wacholderbeeren; 1 TL Honig; 1 TL Meersalz; wenig Pfeffer; 10 Pfefferkörner; 3 Zweiglein Rosmarin; ½ TL Salz; 3 EL Olivenöl

Gesamt: 1 Std. 5 Min. | Aktiv: 20 Min.

ohne Laktose, ohne Gluten

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Das brauchts

für 4 Personen

Räuchermischung
100 g	Räucherchips
4 EL	Wasser
3 Zweiglein	Rosmarin
3 Zweiglein	Salbei
5	Wacholderbeere

Lachs vorbereiten
1 EL	Olivenöl
1 TL	Honig
1 TL	Meersalz
10	Pfefferkörner, zerstossen
500 g	Lachsfilet mit Haut (Bio)

Chili-Salsa
2 EL	Olivenöl
1	Limette, nur Saft
½ TL	Salz
wenig	Pfeffer
2	roter Chili, entkernt, in feinen Ringen
100 g	Stangensellerie, in Würfeli
1	Avocado, in Würfeli
1	rote Peperoni, in Würfeli
1	Bundzwiebel mit dem Grün, in feinen Ringen
½ Bund	Koriander, fein geschnitten

Und so wirds gemacht

Räuchermischung

Räucherchips, Wasser, Rosmarin, Salbei und Wacholder in eine Schüssel geben, gut mischen, ca. 30 Min. stehen lassen.

Lachs vorbereiten

Öl, Honig, Salz und Pfeffer verrühren, Lachs damit bestreichen.

Räuchern auf dem Holzkohlegrill

Räuchermischung abtropfen, direkt auf der Glut verteilen. Lachs in eine Grillschale oder auf das Grillholzbrettchen legen, zugedeckt über schwacher Glut (ca. 150 °C) ca. 15 Min. heiss räuchern.

Chili-Salsa

Öl und Limettensaft verrühren, würzen. Chilis und alle restlichen Zutaten beigeben, mischen, zum Lachs servieren.

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