für 4 Personen

Federkohl-Gnocchi

	Öl zum Braten
600 g	Gnocchi (z.B. Gnocchi di patate)
1	rote Zwiebel, in Schnitzchen
1	roter Peperoncino, entkernt, fein gehackt
600 g	Federkohl, in Streifen
3 EL	Wasser
2 dl	Saucen-Halbrahm
1 dl	Gemüsebouillon
1	Bio-Zitrone, abgeriebene Schale und Saft
½ TL	Salz

Spiegelei braten

1 EL	Olivenöl
4	frische Eier
wenig	Salz
50 g	Baumnusskerne, grob gehackt, geröstet

Und so wirds gemacht

Federkohl-Gnocchi

Wenig Öl in einer weiten beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen. Gnocchi ca. 2 Min. rührbraten, herausnehmen. Wenig Öl in derselben Pfanne warm werden lassen. Zwiebel und Peperoncino andämpfen, Federkohl kurz mitdämpfen. Wasser beigeben, zugedeckt ca. 5 Min. weich dämpfen. Saucen-Halbrahm, Bouillon, Zitronenschale und -saft beigeben, aufkochen, salzen. Gnocchi daruntermischen.

Spiegelei braten

Öl in einer beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen. Eier nacheinander aufschlagen, in die Pfanne gleiten lassen, bei mittlerer Hitze ca. 4 Min. braten, salzen. Gnocchi mit den Spiegeleiern anrichten, Nüsse darüberstreuen.

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