für 4 Personen

350 g	Teigwaren (z.B. Orecchiette)
	Salzwasser, siedend
500 g	Blattspinat
250 g	Mascarpone
200 g	geräucherter Lachs, in Tranchen, in Streifen
1 TL	Salz
wenig	Pfeffer
1 Bund	glattblättrige Petersilie, fein geschnitten

Und so wirds gemacht

Teigwaren im Salzwasser al dente kochen, ca. 2 dl Kochwasser beiseite stellen. Spinat in ein Abtropfsieb geben, Teigwaren darüber abgiessen, abtropfen. Mascarpone mit dem beiseitegestellten Kochwasser in dieselbe Pfanne geben, aufkochen, würzen. Teigwaren wieder beigeben, mit dem Lachs daruntermischen. Petersilie darüberstreuen.

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