Roh veganer Tiramisu-Kuchen

Name: Roh veganer Tiramisu-Kuchen
Prep time: 40 min
Total time: 760 min
Yield: 8
Ingredients: 80 g gemahlene Mandeln; 2 TL Vanillepaste; 2 EL Agavensirup; 7 Medjool-Datteln; 100 g Medjool-Datteln; wenig Kakao Nibs; 30 g Haselnüsse; 260 g Cashew-Nüsse; 1 EL sofort lösliches Kaffeepulver; 6 EL Kakaopulver; 50 ml Ahornsirup; 2 TL sofort lösliches Kaffeepulver; wenig Kakaopulver; 1 Prise Salz; 175 ml Mandeldrink; 150 ml Kokosmilch; 40 g dunkle Schokolade; 4 EL Kakaobutter; 3 EL Kokosöl

Desserts Weihnachten

Gesamt: 12 Std. 40 Min. | Aktiv: 40 Min.

vegan, ohne Laktose, ohne Gluten

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Tiramisu in Kuchenform und das auch noch vegan? Zu Beginn habe ich mir viele Gedanken gemacht, wie ich die Mascarpone perfekt ersetzen könnte und, ob es ohne Eier überhaupt jemals gut schmecken kann. Ausserdem wollte ich in dieser Kreation keinen Alkohol haben. Ich habe dann alle Gedanken und Pläne über Bord geworfen und einfach zu experimentieren begonnen. Ohne Erwartungen testete ich mein erstes Stück und war begeistert!

Lara - Vanillacrunnch

Das brauchts

für 8 Stücke

Boden
30 g	Haselnüsse
80 g	gemahlene Mandeln
7	Medjool-Datteln, entsteint
1 EL	sofort lösliches Kaffeepulver
2 EL	Kakaopulver
1 TL	Vanillepaste
1 Prise	Salz

Schokoladen-Schicht
200 g	Cashew-Nüsse, über Nacht in Wasser eingelegt
100 g	Medjool-Datteln, entsteint
40 g	dunkle Schokolade, geschmolzen
50 ml	Ahornsirup
175 ml	Mandeldrink, warm
4 EL	Kakaobutter, geschmolzen
4 EL	Kakaopulver
2 TL	sofort lösliches Kaffeepulver

Creme-Schicht
60 g	Cashew-Nüsse, über nacht in Wasser eingeweicht
150 ml	Kokosmilch oder Kokoscreme*
3 EL	Kokosöl, geschmolzen
2 EL	Agavensirup
1 TL	Vanillepaste

Verzieren
wenig	Kakaopulver
wenig	Kakao Nibs

Und so wirds gemacht

Boden

Alle Zutaten im Cutter oder Standmixer pürieren, bis eine klebrige Masse entsteht. Mit den Fingern in eine mit Klarsichtfolie ausgelegte Form (ca. 20 cm ᴓ) drücken (Boden und Rand), Form sofort in den Tiefkühler stellen.

Schokoladen-Schicht

Alle Zutaten in einen leistungsstarken Mixer geben und zu einer feinen Masse pürieren. Auf der Boden-Schicht verteilen, Form zurück in den Tiefkühler stellen.

Creme-Schicht

Alle Zutaten im Cutter oder Standmixer fein pürieren, auf der hart gewordenen Schokolade-Schicht verteilen. Den Kuchen für 4 Stunden (oder besser über Nacht) in den Tiefkühler stellen.

* Kokoscreme ist der hart gewordene Teil von Kokosmilch in der Dose, wenn man sie über Nacht in den Kühlschrank stellt.

Verzieren

Vor dem Servieren mit Kakaopulver bestäuben und mit Kokao Nibs verzieren.

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