Fondue Chinoise

Name: Fondue Chinoise
Prep time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g Kalbsplätzli; 400 g Rindshuft; ½ Gurken; 1 Knoblauchzehen; ½ TL Paprika; 40 g Honig; wenig Pfeffer; ½ TL Salz; 1 TL Zitronensaft; 2 Prise Salz; 1 Lorbeerblätter; 1 Zweiglein Thymian; 2 Zweiglein Rosmarin; 3 EL grobkörniger Senf; 100 g Jogurt nature; 8 dl Fleischbouillon

Hauptgericht Beilagen und Saucen Weihnachten

Gesamt: 1 Std. | Aktiv: 30 Min.

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Das brauchts

für 4 Personen

Honig-Senfsauce
40 g	Honig
3 EL	grobkörniger Senf
wenig	Pfeffer

Tzatziki
½	Gurke, entkernt, fein gerieben
½ TL	Salz
100 g	Jogurt nature
1	Knoblauchzehe, gepresst
1 TL	Zitronensaft
½ TL	Paprika
2 Prise	Salz
wenig	Pfeffer

Sud vorbereiten
8 dl	Fleischbouillon
1	Lorbeerblatt
1 Zweiglein	Thymian
2 Zweiglein	Rosmarin

Fleisch
400 g	Kalbsplätzli, in dünnen Tranchen
400 g	Rindshuft, in dünnen Tranchen

Und so wirds gemacht

Honig-Senfsauce

Honig, Senf und Pfeffer mischen.

Tzatziki

Gurke und Salz mischen, in einem Sieb ca. 30 Min. ziehen lassen, gut ausdrücken. Jogurt und alle Zutaten bis und mit Pfeffer verrühren, Gurke daruntermischen.

Sud vorbereiten

Bouillon mit Lorbeerblatt, Thymian und Rosmarin aufkochen, Hitze reduzieren, ca. 15 Min. köcheln. Sud durch ein Sieb in das Rechaud-Pfännchen giessen, auf dem Fondue Rechaud heiss halten.

Fleisch

Fleisch portionenweise im Sud ziehen lassen. Saucen dazu servieren.

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