Grittibänz

Backen Backen süss
Gesamt: 3 Std. 35 Min. | Aktiv: 40 Min.
vegetarisch

Der 6. Dezember ist sein Tag! Grättima, Grittibänz, Elgermaa, Teigmännli, Baselmann: Das süsse Hefeteig-Männli hat viele Namen und sieht seit mehr als einem Jahrhundert doch immer recht ähnlich aus. Mit diesem traditionellen Grittibänz-Rezept kannst du nicht nur dem Samichlaus eine Freude machen, sondern auch denjenigen, denen du einen leckeren Grittibänz schenkst. Probiere das Rezept gleich aus!

Empfohlen von:
Florian vom FOOBY-Team

Das brauchts

für 4 Stücke

Für den Grittibänz-Teig
500 g Zopfmehl
1 ½ TL Salz
3 ½ EL Zucker
½ Würfel Hefe (ca. 20 g), zerbröckelt
80 g Butter, in Stücken, weich
3 dl Milch, lauwarm
Anleitung zum Formen eines Grittibänz
8  Rosinen
1  Ei, verklopft
2 EL Hagelzucker

Und so wirds gemacht

Für den Grittibänz-Teig

Mische zunächst Zopfmehl, Salz, Zucker und Hefe in einer Schüssel. Gib dann Butter und Milch bei und knete die Mischung etwa 5 Minuten, bis ein weicher, glatter Teig entsteht. Lasse den Teig anschliessend zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 2 Stunden stehen, bis er aufs Doppelte aufgegangen ist.

Anleitung zum Formen eines Grittibänz

Schneide den Teig in 4 gleich grosse Stücke und forme jedes zu einer Rolle. Schneide im Anschluss ca. 1/4 der Rolle für den Kopf des Grittibänz ab. Schneide dann das untere 1/3 der Rolle für die Beine und das obere 1/3 seitlich für die Arme ein. Forme den Kopf zu einer ovalen Kugel und setze ihn auf den Körper. Stecke am Schluss die Rosinen in den Teig, sodass sie die Augen deines Grittibänz bilden.

Lege die Grittibänze auf ein mit Backpapier belegtes Blech und lasse sie nochmals 30 Minuten aufgehen. Bestreiche die Grittibänze anschliessend mit Ei und streue den Hagelzucker über den Bauch.

Grittibänze im Ofen backen

Heize den Ofen auf 180 °C vor und backe die Grittibänze ca. 25 Minuten in der unteren Hälfte des Backofens. Nimm sie anschliessend heraus und lasse sie auf einem Gitter auskühlen.

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