Rohe Cheesecake Popsicles

Desserts Sommer
Gesamt: 2 Std. 40 Min. | Aktiv: 40 Min.
vegan, ohne Laktose, ohne Gluten

Warum nicht mal Cheesecake am Stiel? Diese Popsicles sind die Verschmelzung von kühlem Sommerdessert am Stil und luftigem fruchtigen Cheesecake. Diese gesunde, vegane Variante eines üblichen Cheesecakes ist roh und kommt somit auch nicht in den Ofen. Gerade bei diesen warmen Temperaturen habe ich keine Lust vor dem heissen Ofen zu stehen! Mein Tipp: Mit anderen Früchten experimentieren und Erdbeer, Aprikosen, Pfirsich Cheesecake - Popsicles kreieren.

Lara - Vanillacrunnch

Das brauchts

für 8 Stücke

Boden
100 g gemahlene Mandeln
60 g Kokosraspel
50 ml Ahornsirup
2  Medjool-Dattel, entsteint
1 Prise Salz
Himbeer-Kokos-Schicht
60 g Cashew-Nüsse, in Wasser eingelegt
130 g Himbeeren
1 EL Chia-Samen
50 ml Agavensirup
40 g Kakaobutter, geschmolzen
1 TL Vanillepaste
1 Prise Salz
Mango-Schicht
1  Mango, in Stücken
100 g Cashew-Nüsse, in Wasser eingelegt
3 EL weisses Mandelmus
125 ml Kokosöl
50 ml Agavensirup
1 TL Vanillepaste
1 EL Kurkuma

Und so wirds gemacht

Boden

Alle Zutaten mit dem Standmixer pürieren. Die Masse in eine gefettete, rechteckige Form geben, mit einem Löffel andrücken. Boden bis zur Weiterverwendung in den Tiefkühler stellen.

Himbeer-Kokos-Schicht

Alle Zutaten im Standmixer pürieren. Die Masse auf dem Boden verteilen, bis zur Weiterverwendung in den Tiefkühler stellen.

Mango-Schicht

Alle Zutaten im Standmixer pürieren, bis eine einheitliche Masse entsteht. Auf der Himbeerschicht verteilen.

Für Mindestens 2 Stunden in den Tiefkühler stellen.

Zum Servieren in 8 Würfel schneiden, je einen Holzstängel hineinstecken.

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