Geschmortes Poulet in Senf-Milchsauce

Name: Geschmortes Poulet in Senf-Milchsauce
Prep time: 25 min
Total time: 130 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Poulets; 250 g Knollensellerie; 1 Zwiebeln; 800 g Blaue St. Galler Kartoffeln; 1 TL Fleur de Sel; wenig Pfeffer; 1 Lorbeerblätter; Fleur de Sel; 4 EL grobkörniger Senf; 5 dl Vollmilch; 1 dl Hühnerbouillon; 5 EL Olivenöl

Hauptgericht Geflügel Weihnachten

Gesamt: 2 Std. 10 Min. | Aktiv: 25 Min.

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Mache mal wieder blau! Und zwar pastellblau: mit dem Kartoffelpüree aus Blauen St. Galler-Kartoffeln. Sie sind nicht nur schön, sondern auch lecker als Beilage.

Empfohlen von:
Florian vom FOOBY-Team

Das brauchts

für 4 Personen

Poulet
1	Poulet (ca. 1,2 kg)

2 EL	grobkörniger Senf
1 TL	Fleur de Sel
wenig	Pfeffer

Sauce
250 g	Knollensellerie
1	Zwiebel
1 EL	Olivenöl

1	Lorbeerblatt
2 EL	grobkörniger Senf
5 dl	Vollmilch (UHT)
1 dl	Hühnerbouillon

Schmoren im Ofen
	Fleur de Sel, nach Bedarf

Kartoffelstampf
800 g	Blaue St. Galler Kartoffeln
	Salzwasser

4 EL	Olivenöl
	Fleur de Sel, nach Bedarf

Und so wirds gemacht

Poulet

Poulet trocken tupfen.

Poulet mit Senf bestreichen, würzen.

Sauce

Sellerie und Zwiebel in Stücke schneiden. Öl im Brattopf warm werden lassen. Sellerie und Zwiebel ca. 2 Min. andämpfen.

Lorbeerblatt und Senf beigeben, Milch und Bouillon dazugiessen, aufkochen. Poulet beigeben.

Schmoren im Ofen

Ca. 1 3/4 Std. in der unteren Hälfte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, Poulet herausnehmen, Lorbeerblatt entfernen. Sauce pürieren, salzen.

Kartoffelstampf

Kartoffeln in Stücke schneiden, im siedenden Salzwasser ca. 15 Min. weich kochen. Kartoffeln sehr gut abtropfen.

Kartoffeln zurück in die Pfanne geben. Öl beigeben, mit dem Kartoffelstampfer oder einer Gabel zerdrücken, salzen.

Anrichten

Poulet in Stücke teilen, mit der Sauce und dem Kartoffelstampf anrichten.

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