Brioches

Name: Brioches
Prep time: 30 min
Total time: 260 min
Yield: 12
Ingredients: 400 g Weissmehl; 50 g Zucker; ¼ Würfel Hefe; 1 TL Salz; 2 dl Halbrahm; 3 Eier; 60 g Butter; 1 Eigelbe

Frühstück Backen süss

Gesamt: 4 Std. 20 Min. | Aktiv: 30 Min.

vegetarisch

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Paris mon amour! Ob als Laib in der Kastenform gebacken, als Buns zu einer süss-salzigen Burger-Liaison oder klassisch mit dem Kügelchen oben drauf, diese buttrigen Brioches verwandeln jedes "guten Appetit" charmant in ein "bon appétit".

Das brauchts

für 12 Stücke

Teig
400 g	Weissmehl
1 TL	Salz
50 g	Zucker
¼ Würfel	Hefe (ca. 10 g), zerbröckelt
2 dl	Halbrahm
3	Eier
60 g	Butter, in Stücken, kalt

Formen
1	Eigelb, verklopft

Und so wirds gemacht

Teig

Mehl, Salz, Zucker und Hefe in einer Schüssel mischen. Rahm und Eier beigeben, mischen, mit dem Knethaken der Küchenmaschine zu einem weichen, glatten Teig kneten. Butter beigeben, ca. 5 Min. weiterkneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 3 Std. aufs Doppelte aufgehen lassen.

Formen

Teig in 12 Portionen teilen. Von jeder Portion ein baumnussgrosses Stück wegnehmen und zu kleinen Kugeln formen. Restliche Teigportionen zu je einer grösseren Kugel formen, in die vorbereiteten Förmchen setzen, kleinere Kugeln daraufsetzen. Zugedeckt nochmals ca. 30 Min. aufgehen lassen. Brioches mit Eigelb bestreichen.

Backen

Ca. 20 Min. in der Mitte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, etwas abkühlen, lauwarm servieren.

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