für 4 Personen

Pizzateig

500 g	Weissmehl
1 ½ TL	Salz
½ Würfel	Hefe (ca. 20 g), zerbröckelt
3 ½ dl	Wasser
2 EL	Olivenöl

Belag

200 g	Crème fraîche
3	Bundzwiebel mit dem Grün, in Ringen
300 g	Zucchetti, in ca. 2 mm dünne Scheiben gehobelt
100 g	Blauschimmelkäse (z.B. Gorgonzola), in Stücken
½ TL	Salz
wenig	Pfeffer

Backen:

50 g

Rucola

Und so wirds gemacht

Pizzateig

Mehl und Salz in einer Schüssel mischen. Hefe, Wasser und Öl beigeben, mit einer Kelle mischen. Zu einem weichen, glatten Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 1 Std. aufs Doppelte aufgehen lassen.

Belag

Teig etwas flach drücken, auf wenig Mehl auswallen (ca. 30 x 40 cm), auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Crème fraîche auf dem Teigboden verteilen, dabei rundum einen ca. 1½ cm breiten Rand frei lassen. Zwiebeln, Zucchetti und Gorgonzola darauf verteilen, würzen.

Backen:

Ca. 20 Min. auf der untersten Rille des auf 240 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, Rucola darauf verteilen.

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