Dampfnudeln mit Gewürz-Zwetschgen

Name: Dampfnudeln mit Gewürz-Zwetschgen
Prep time: 40 min
Total time: 160 min
Yield: 8
Ingredients: 20 g Hefe; wenig Puderzucker; 150 g Rohzucker; 250 g Weissmehl; 80 g Zucker; ½ Bio-Zitronen; 1 cm Ingwer; 600 g Zwetschgen; 1 Lorbeerblätter; 1 Prise Salz; 1 Sternanise; 1 Zimtstangen; 40 g Butter; 40 g Butter; 1 Eier; 3 ½ dl Milch

Hauptgericht Desserts Sommer

Gesamt: 2 Std. 40 Min. | Aktiv: 40 Min.

vegetarisch

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Wenn der süsse Duft nach frisch gebackenem Hefeteig die Wohnung erfüllt, schwelgen wir in Kindheitserinnerungen. Dampfnudeln standen weit oben auf der Essenswunsch-Liste und wurden jährlich zum Geburtstag gebacken. Die ursprünglich süddeutsche Speise fand über Generationen hinweg einen festen Platz im Repertoire der Kochgewohnheiten unserer Familien. Traditionell wird dazu Vanillesauce serviert. Das fruchtig-süsse Aroma der mit Gewürzen eingekochten Zwetschgen passt aber mindestens genau so gut zum luftigen Gebäck.

Corinne und Bettina - nom-nom

Das brauchts

für 8 Personen

Hefeteig
250 g	Weissmehl
1 Prise	Salz
80 g	Zucker
20 g	Hefe, zerbröckelt
40 g	Butter, weich
1 dl	Milch, lauwarm
1	Ei
1	Bio-Zitrone, nur ½ abgeriebene Schale

Guss
2 ½ dl	Milch
3 EL	Zucker
40 g	Butter

Gewürz-Zwetschgen
2 dl	Wasser
150 g	Rohzucker
1	Zimtstange
1	Sternanis
1	Lorbeerblatt
½ TL	Ingwer, fein gerieben
600 g	Zwetschgen, halbiert, entsteint

Backen
	Puderzucker zum Bestäuben

Und so wirds gemacht

Hefeteig

Mehl, Salz, Zucker und Hefe in einer Schüssel mischen. Butter, Milch, Ei und Zitronenschale beigeben, mischen, zu einem weichen, glatten Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 1 Std. aufs Doppelte aufgehen lassen.

Guss

Milch, Zucker und Butter in einer kleinen Pfanne erwärmen, die Hälfte davon in die vorbereitete Form giessen. Teig 8 Portionen teilen, zu Kugeln formen, nebeneinander in die Form setzen. Zugedeckt ca. 30 Min. aufgehen lassen.

Gewürz-Zwetschgen

Wasser mit dem Zucker, Zimtstange, Sternanis, Lorbeerblatt und Ingwer aufkochen. Zwetschgen beigeben, bei kleiner Hitze ca. 10 Min. weich köcheln. Lauwarm zu den Dampfnudeln servieren.

Backen

Dampfnudeln ca. 20 Min. in der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens. Restlichen Guss darübergiessen, ca. 10 Min. fertig backen. Herausnehmen, mit Puderzucker bestäuben.

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