Poké Party

Name: Poké Party
Prep time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 8
Ingredients: 240 g Edamame; 400 Dorschfilets Royal (MSC); ½ TL Fischsauce; 400 g Gelbflossen-Thunfisch-Steaks; 400 Lachsrückenfilet; 2 Avocados; 1 Bundzwiebeln mit dem Grün; 1 Bund Koriander; 2 Limetten; 1 Mangos; 1 Bund Pfefferminze; 1 rote Chilis; 300 g Rüebli; 2 EL Erdnussbutter; 1 EL gerösteter Sesam; 1 ¼ TL Salz; 1 Bund Thai-Basilikum; 1 TL Zitronensaft; 3 EL Sojasauce; 4 TL Hot Chili Sauce; 1 TL Senf; 1 frische Eigelbe; 60 g eingelegter Ingwer; 6 EL Sweet Chili Sauce; 600 g Sushi-Reis; 1 dl Erdnussöl; 4 EL Reisessig; 1 TL Sesamöl

Fisch Party

Gesamt: 1 Std. 20 Min. | Aktiv: 1 Std.

ohne Laktose

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Sie heissen Poke Bowls und stammen aus Hawaii. Die kleinen Schüsselgerichte machen Silvester und eigentlich alle Partys mit Freunden noch geselliger.

FOOBY Team

Das brauchts

für 8 Personen

Marinierter Dorsch
3 EL	Sojasauce
1 TL	Sesamöl
1	Limette, heiss abgespült, trocken getupft, abgeriebene Schale und Saft
2 TL	Reisessig
1	Bundzwiebel mit dem Grün, in feinen Ringen, Grün beiseite gestellt
400 g	Dorschfilet Royal (MSC), in ca. 1 cm grossen Würfeln

Lachs mit spicy Mayonnaise
1	frisches Eigelb
1 TL	Senf
1 TL	Zitronensaft
¼ TL	Salz
1 dl	Erdnussöl
20 g	eingelegter Ingwer, fein gehackt
4 TL	Hot Chili Sauce (z.B. Sriracha)
400 g	Lachsrückenfilet (Sushiqualität), in ca. 1.5 cm grossen Würfeln

Erdnussbutter-Sauce
2 EL	Erdnussbutter
½ TL	Fischsauce
1	Limette, heiss abgespült, trocken getupft, abgeriebene Schale und Saft
6 EL	Sweet Chili Sauce
1	roter Chili, entkernt, fein gehackt

Sushi-Reis
600 g	Sushi-Reis
1 ⅕ Liter	Wasser
1 TL	Salz
3 EL	Reisessig
1 EL	gerösteter Sesam

Bowls
400 g	Gelbflossen-Thunfisch-Steak, in feinen Scheiben
2	Avocado, in feinen Scheiben
300 g	Rüebli, in feinen Streifen
1	Mango, in feinen Scheiben
1 Bund	Koriander, Blätter abgezupft
1 Bund	Thai-Basilikum, Blätter abgezupft
1 Bund	Pfefferminze, Blätter abgezupft
320 g	Edamame
40 g	eingelegter Ingwer

Und so wirds gemacht

Marinierter Dorsch

Sojasauce, Öl, Limettenschale und -saft, Reisessig und Bundzwiebeln verrühren. Fisch beigeben, zugedeckt im Kühlschrank ca. 20 Min. marinieren. Beiseite gestelltes Grün darüberstreuen.

Lachs mit spicy Mayonnaise

Eigelb mit Senf, Zitronensaft und Salz verrühren. Öl unter ständigem Rühren anfangs tropfenweise, dann im Faden dazugiessen, bis eine dickflüssige Mayonnaise entsteht. Ingwer und Hot Chili Sauce darunterrühren. Lachswürfel sorgfältig daruntermischen.

Erdnussbutter-Sauce

Erdnussbutter mit allen Zutaten bis und mit Chili verrühren.

Sushi-Reis

Reis in einem Sieb unter fliessendem kaltem Wasser so lange spülen, bis dieses klar ist, gut abtropfen. Reis zusammen mit dem Wasser und dem Salz in eine Pfanne geben, ca. 15 Min. quellen lassen. Offen aufkochen, Hitze reduzieren, köcheln, bis das Wasser so weit verdampft ist, dass sich kleine Krater im Reis bilden. Zugedeckt bei kleinster Hitze ca. 10 Min. quellen lassen. Essig und Sesam daruntermischen.

Bowls

Reis, marinierter Dorsch, Lachs mit spicy Mayonnaise, Thunfisch und alle Zutaten bis und mit Edamame in Bowls anrichten. Erdnussbutter-Sauce und eingelegter Ingwer darauf verteilen.

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