für 2 Personen

Ravioli

1	Aubergine, längs in ca. 12 Scheiben
80 g	Feta, zerbröckelt
50 g	getrocknete Tomaten, fein gehackt
2 Zweiglein	Salbei, fein geschnitten
wenig	Salz
wenig	Pfeffer

Sauce

20 g	Pinienkerne
2 EL	Olivenöl
1 EL	Zitronensaft
3 Blatt	Salbei, fein geschnitten
2 Prise	Salz
wenig	Pfeffer
20 g	Alfalfa-Rucola-Sprossen

Und so wirds gemacht

Ravioli

Grillpfanne heiss werden lassen, Auberginen beidseitig ca. 3 Min. grillieren. Auf ein Brett legen, auskühlen lassen. Feta, Tomaten und Salbei in einer Schüssel mischen, würzen. je ca. 1 Esslöffel der Masse auf die jeweils untere Hälfte der Auberginen geben, die andere Hälfte darüber legen, leicht andrücken.

Sauce

Pinienkerne ohne beigabe von Öl in einer beschichteten Bratpfanne vorsichtig rösten. Olivenöl, Zitronensaft und Salbei beigeben, würzen. Auberginen-Ravioli in der Sauce heiss werden lassen. Mit den Sprossen servieren.

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