Pommes Frites

Beilagen und Saucen
Gesamt: 40 Min. | Aktiv: 40 Min.
vegan, ohne Laktose, ohne Gluten

Selbst gemachte Pommes Frites haben nichts mit Fast Food gemeinsam. Entdecke ein tolles Grundrezept für aussen knusprige und innen saftige Pommes Frites.

Empfohlen von:
FOOBY Team

Das brauchts

für 4 Personen

Vorfrittieren
1 ½ kg mehligkochende Kartoffeln, in ca. 7 cm langen, ca. 1 cm dicken Stängelchen,
  Öl zum Frittieren
Frittieren
½ TL Salz

Und so wirds gemacht

Ofen vorheizen

Ofen auf 60 °C vorheizen, Schüssel und Teller vorwärmen.

Vorfrittieren

Kartoffelstängelchen kalt abspülen, auf einem Tuch sehr gut trockentupfen. Öl zum Frittieren im Brattopf bis zu 1/2 Höhe füllen, auf 160 °C erhitzen. Kartoffeln portionenweise je ca. 3 Min. vorfrittieren, sie dürfen keine Farbe annehmen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen, auf einem mit Haushaltpapier belegten Gitter abtropfen, auskühlen.

Frittieren

Öl auf 175 °C erhitzen, vorfrittierte Pommes frites portionenweise je ca. 3 Min. knusprig und goldgelb backen. Mit der Schaumkelle herausnehmen, auf dem mit frischem Haushaltspapier belegten Gitter abtropfen, warm stellen. Dabei Ofentür mit einem Kellenstiel einen Spalt breit offen halten, salzen.

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