Vegi-Tortillas

Name: Vegi-Tortillas
Prep time: 30 min
Total time: 66 min
Yield: 8
Ingredients: 2 TL Sambal Oelek; 16 Mini-Tortillas; 1 EL Rohzucker; 8 EL Guacamole; 400 g Rotkabis; 2 Limetten; 1 Dose Red Kidney Bohnen; ½ TL Salz; wenig Pfeffer; wenig Fleur de Sel; 200 g Manchego; 200 g Crème fraîche; 60 g eingelegte Jalapeños in Scheiben

Gesamt: 1 Std. 6 Min. | Aktiv: 30 Min.

vegetarisch

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Das brauchts

für 8 Personen

Rotkabis
400 g	Rotkabis, fein gehobelt
1	Limette, nur Saft
1 EL	Rohzucker
2 TL	Sambal Oelek
½ TL	Salz

Tortillas
16	Mini-Tortillas
8 EL	Guacamole
1 Dose	Red Kidney Bohnen (ca. 290 g), abgespült, abgetropft
60 g	eingelegte Jalapeños in Scheiben
200 g	Manchego, grob gerieben

Backen
200 g	Crème fraîche
1	Limette, heiss abgespült, trocken getupft, in Schnitzen
wenig	Pfeffer
wenig	Fleur de Sel

Und so wirds gemacht

Rotkabis

Kabis mit Limettensaft, Rohzucker, Sambal Oelek und Salz mischen., zugedeckt ca. 30 Min. ziehen lassen.

Tortillas

Tortillas mit je ½ EL Guacamole bestreichen, auf zwei mit Backpapier belegte Bleche legen. Bohnen, Jalapeños und Käse darauf verteilen.

Backen

Pro Blech ca. 3 Min. in der oberen Hälfte des auf 220 °C vorgeheizten Ofens. Rotkabis und Crème fraîche darauf verteilen, mit Limettensaft beträufeln, würzen und umschlagen.

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