Kalbsleber mit Zwiebelsauce
Das brauchts
für 4 Personen
2 EL | Olivenöl |
500 g | geschnetzelte Kalbsleber |
400 g | Zwiebeln, in Streifen |
1 dl | Weisswein |
1 dl | Rindsbouillon |
½ TL | Salz |
wenig | Pfeffer |
1 Bund | glattblättrige Petersilie, fein geschnitten |
1 EL | Butter, kalt, in Stücken |
Und so wirds gemacht
Leber
Öl in einer Bratpfanne heiss werden lassen. Leber, portionenweise je ca. 1 Min. braten, herausnehmen, warm stellen.
Zwiebeln
Hitze reduzieren, Zwiebeln in derselben Pfanne ca. 2 Min. andämpfen. Wein und Bouillon dazugiessen, Zwiebeln ca. 10 Min. weich köcheln. Leber würzen, Petersilie und Butter beigeben, sofort servieren.
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