Blauschimmel-Raclette

Name: Blauschimmel-Raclette
Prep time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g Pumpernickel; 400 g Blauschimmelkäse; 250 g tiefgekühlte Zwetschgen; 1 TL Ingwer; 2 Schalotten; ½ dl Aceto balsamico; 2 ½ dl Wasser; 150 g Rohzucker; wenig Cayennepfeffer; ¼ TL Salz; 3 dl heller Portwein; 1 Zimtstange; 1 Sternanis; ½ Grapefruit; 4 Birnen

Winter Winter Herbst

Gesamt: 1 Std. | Aktiv: 1 Std.

vegetarisch

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Das brauchts

für 4 Personen

Raclette
200 g	Pumpernickel, in Scheiben
400 g	Blauschimmelkäse (z.B. Gorgonzola, St. Agur, Roquefort), in Stücken

Zwetschgen-Chutney
250 g	tiefgekühlte Zwetschgen, geviertelt
1 TL	Ingwer, gerieben
2	Schalotten, in feinen Streifen
½ dl	Aceto balsamico
½ dl	Wasser
50 g	Rohzucker
wenig	Cayennepfeffer
¼ TL	Salz

Portwein-Birnen
3 dl	heller Portwein
2 dl	Wasser
100 g	Rohzucker
1	Zimtstange
1	Sternanis
½	Grapefruits, heiss abgespült, trocken getupft, nur abgeschälte Schale
4	Birnen, geschält

Und so wirds gemacht

Raclette

Pumpernickel in die Raclette-Pfännchen geben, unter dem Raclette-Ofen-Grill ca. 4 Min. im toasten. Käse darauf verteilen, unter dem Raclette-Ofen-Grill ca. 5 Min. schmelzen.

Zwetschgen-Chutney

Zwetschgen mit allen Zutaten bis und mit Salz unter gelegentlichem Rühren bei mittlerer Hitze ca. 20 Min. weich kochen, auskühlen. Über den geschmolzenen Käse geben.

Portwein-Birnen

Portwein mit Wasser und allen Zutaten bis und mit Grapefruitschale aufkochen. Birnen beigeben, Hitze reduzieren, zugedeckt ca. 10 Min. knapp weich köcheln. Birnen herausnehmen, Sud ca. 30 Min. sirupartig einkochen. Birnen damit beträufeln. Birnen lauwarm zum Raclette servieren.

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